10月16日 昼食のご紹介

すっかり秋も深まり、朝晩は肌寒さを感じる季節になりましたね。

季節の変わり目ですが、体調を崩されていないでしょうか？

今回は、秋の味覚を楽しめる昼食をご紹介します。

【 お品書き 】

• 栗ご飯
• 鯖の味噌煮
• 付）いんげんの塩ゆで
• オクラの湯葉和え
• しらす入り玉子蒸し
• 黄桃缶
• ほうじ茶

■ 栗ご飯

栗ご飯が炊けました。

透析を受けられている方にとって栗はカリウムが気になる食材ですが、

当院では1人あたり3個（約15g）までとして、

安全に秋の味覚を楽しんでいただきました。

■ 本日のメイン：鯖の味噌煮

ジューシーな鯖に、コクのある味噌だれがしっかりと絡んだご飯が進む一品です。

青魚の臭みが出ないよう、熱湯で丁寧に下処理（霜降り）をしてから、

生姜を効かせてじっくり煮付けました。

身がふっくらと柔らかく仕上がっています。

 

■ 副菜

「オクラの湯葉和え」は、オクラのネバネバ感と

湯葉の上品な食感が楽しめる、さっぱりとした和え物です。

これに、ふわふわで口当たりの良い「しらす入り玉子蒸し」と

デザートに甘くてジューシーな「黄桃缶」を盛り付けたら完成です。

皆様に喜んでいただけますように…。